Barszcz czerwony z pieczonymi burakami

Barszcz czerwony, kto z nas go nie lubi?

Często wybieram właśnie tę zupę, czy to jestem w restauracji, barze mlecznym czy w domu. W domu zdarza mi się grzeszyć barszczem z kartonu :))

Składniki

• 1 kg buraków
• 100 ml koncentratu barszczu z buraków ćwikłowych ( np: Krakus)
• 1 cebula pokrojona w piórka
• włoszczyzna
• 2-3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1,5 litra wody
• 1 łyżka octu
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki oliwy/oleju
• sól
• pieprz
• przyprawa uniwersalna

Wykonanie

Buraki umyj, dopraw solą, pieprzem, nasmaruj 2 łyżkami oliwy i wstaw do piekarnika na godzinę (190stopni). W tym czasie ugotuj włoszczyznę ( w wodzie), włóż liście laurowe, ziele angielskie. Gotuj całość około 60 min na dość wolnym ogniu.

Z upieczonych buraków zdejmij skórkę i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Na pozostałej oliwie przesmaż cebulę.

Z garnka wyjmij włoszczyznę, wywar zagotuj, dodaj buraki, cebulę z patelni i gotuj całość około 20 minut. Zmiksuj zupę, dodaj koncentrat, ocet, dopraw solą, pieprzem, cukrem, przyprawą uniwersalną.
Podawaj z uszkami.

Czas wykonania: 1,5h

Smacznego!